Fettuccine Alfredo er en klassisk italiensk pastaret, som består af fettuccinepasta serveret i en rig og cremet sauce lavet af smør, fløde og parmesanost. Retten er opkaldt efter Alfredo di Lelio, en italiensk restauratør i Rom, som opfandt retten i starten af 1900-tallet.
Fettuccine Alfredo sauce er enkel, men rig og smagfuld. Smøret smeltes i en pande, fløden tilsættes og simres indtil den tykner. Parmesanosten røres i saucen, indtil den smelter og saucen bliver jævn og cremet. Fettuccinepastaen koges og tilsættes saucen, og retten serveres straks.
Fettuccine Alfredo er en lækker og fyldig pastaret, som er populær i hele verden. Den kan serveres som en hovedret eller som en side til en større måltid. Retten kan også tilpasses med ekstra ingredienser, såsom kylling eller grøntsager, for at give den ekstra smag og variation.
